En Yeni Tatlı Tarifleri :
Anasayfa » Yemek Tarifleri » Çemenli Humus

Çemenli Humus

Çemenli Humus

Bir Ortadoğu mezesi olan, nohut ve tahinin ana amddesi olduğu mezemiz humusa harika bir lezzet daha ekledik ve sizlere Çemenli Humus tarifimizi hazırladık. Çemen aslında bir ot ve baklagiller familyasından gelir. Anayurdu Güney Avrupa ve Akdeniz havzası olan çok yıllık otsu bitkidir. Yarım metreye kadar boylanabilen çemenotu ülkemizde yabani olarak yetiştiği gibi Orta ve Güneydoğu Anadolu bölgesinde kültürü de yapılmaktadır. Gövdesi açık yeşil renkli, yuvarlak kesitli, ince tüylü ve dallara ayrılan yapıdadır. Bitki uzunlamasına ve kimi zaman da yere yatarak gelişir. Kenarları ince dişli ve oval biçimli üç yaprakçıktan oluşan yaprakları da açık yeşil renklidir. Sarımsı beyaz çiçekleri yaz ortasında açar. Bu çiçekler olgunlaşınca her biri 10-20 adet sarı-kahverengi minik tohum taşıyan tohum zarfına dönüşür. Bol güneşli yerleri; suyu iyi akıntılı, bitek ve alkalik toprakları seven çemenotu, tohumlarıyla çoğaltılır. Bazı ülkelerde baharat olarak kullanılan bu tohumların bizdeki başlıca kullanım alanı pastırma imalatıdır. Burada tohumlar ezilip pastırmanın üzerine sıvanan keskin kokulu “çemen” adlı macunun içine ana madde olarak katılır. Bazı yerlerde çemenotunun yaprakları salatalara eklenip çiğ olarak yendiği gibi, haşlanarak sebze olarak da tüketilir. Çemenotunun ayrıca birçokta faydası vardır. Öksürüğü hafifletir, göğsü yumuşatır ve balgamı söktürür. Bronşiti ve boğaz ağrılarını hafifletir, rahatlama sağlar. Acı oluşu nedeniyle sindirim sistemini uyarır, sindirim işlemini kolaylaştırır.Mide ve bağırsak gazlarını söktürür. Diyarenin iyileştirilmesinde yararlı olur. Bedeni güçlendirici bir toniktir. Özellikle yatalak haldeki hastalara iyi gelir. Emzikli annelerde süt gelişini artırır. Kadınların regl dönemini rahat atlatmalarına yardımcı olur. Çemenotu ayrıca çıban ve yaraların iyileştirilmesinde de etkili olur. Bunun için tohumlan ezilip toz haline getirilir. Biraz suyla karıştırılıp yara lapası hazırlanır. Bu lapa yara ve çıbanlara dıştan uygulanır. Yeterli bilgiyi verdiğimize göre, gelelim şimdi tarifimize. Soframızda bereketin, ağzımızda tadımızın eksik olmaması dileğiyle…

Çemenli Humus Tarifi için Malzemeler:

4 su bardağı nohut
10 su bardağı su
1 kahve fincanı limon suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tahin
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı pastırma çemeni

Çemenli Humus Nasıl Yapılır ?

cemenli-humus-tarifi

Bir gece önceden ıslattığımız nohutları düdüklü tencerede haşlıyoruz. Blenderdan geçirerek püre haline getiriyoruz. Püre haline getirdiğimiz nohutları bir karıştırma kabına alarak içerisine limon suyu ve yağın yarısını ekliyoruz. Yağın kalanını yapışmaz yüzeyli bir tavaya koyuyoruz ve yağı kızdırıyoruz. Sırasıyla önce dövülmüş sarımsak, kırmızı biber, çemen ve tahini ekliyoruz. 1-2 dakika karıştırıp ocaktan indiriyoruz. Önceden hazırladığımız nohut püresinin içine bu karışımı ekliyoruz. Damak tadımıza göre eksikse tuz ilave ediyoruz. Ilık olarak servis yapıyoruz. Afiye olsun…


Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*