En Yeni Tatlı Tarifleri :
Anasayfa » Yemek Tarifleri » İran Pilavı Çilav

İran Pilavı Çilav

Çilav 

İran mutfaklarımızdan mutfaklarımıza gelen, hem enfes hemde değişik bir tat olan Çilav tarifimizle sizlerleyiz.Önemli bir karbonhidrat deposu olan pirincin ilk Tayland’da İÖ. 4000’de yetiştirildiği tahmin ediliyor. Tayland’ın ardından Çin’e ve Hindistan’a doğru bir yayılma başlıyor. Ardından İÖ. 300’lü yıllarda Büyük İskender’in ordusuyla Batı Asya ve Yunanistan’a geliyor. Bu arada Akdeniz’in ufak bir bölümünde de pirinç yetiştiriliyor. Günümüzde mısırdan sonra en çok üretimi yapılan tahıldır.Pilav;Arap dünyasında “riz”, Türkiye’de “pilav”, Yunanistan’da “pilafi”, İran’da “chelou”, Afganistan’da “chalou” olarak karşımıza çıkıyor. Pirince günlük beslenmede en çok önem Asya’da ve Orta Doğu’da verilmekte. Ancak, hiçbir Ortadoğu mutfağına Asya mutfağındaki gibi sade olarak haşlanmış pilav giremez. Pirincin pişirilmesi ve tüketilmesi Asya’dakinden çok farklıdır. Asya ülkelerinde haşlanmış pirinci günün herhangi bir öğününde tüketirken, Ortadoğu mutfağında asla ve asla sade olarak haşlanarak pişirilmiş bir pilav yiyemezsiniz.Tüm Ortadoğu’ya bakıldığında da birbirlerinden farklı yöntemlerde pişirilen ve tüketilen pilavlarla karşılaşıyoruz. Birbirlerine yakın coğrafyalar olmalarına rağmen her bölgede farklı reçeteler uygulanıyor; yalnız tek bir ortak noktaları var, o da, pirinci pişirmeden önce akan suyun altında berraklaşana kadar yıkamak. Pirinci incelerken, en çok değeri İran’da elde ettiğini görmek mümkün. Ayrıca, pirinç yemekleri kültüründe en ayrıntılı ve en karmaşığı olarak da yer almakta. Evet gelelim şimdi tarifimize. Soframızda bereketin, ağzımızda tadımızın eksik olmaması dileğiyle…

Çilav Malzemeleri:

1 kg çilav veya normal pirinç
1 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağ
100 gr kuş üzümü
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Çilav nasıl Yapılır:

cilav

cilav

Çilavı güzelce yıkayıp süzüyoruz. Pilav tenceremizde tereyağını sıvıyağla birlikte eritip küp küp doğradığımız soğanları pembeleşene dek kavuruyoruz. Ardından pirinçleri ve tuzu ekleyip 2-3 dakika karıştırarak kavuruyoruz. Kuş üzümlerini ve üzerini geçecek kadar sıcak suyu da ekledikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekene dek pişirdikten sonra ocaktan alıp demlenmeye bırakıyoruz. 10 dakika kadar dinlendirip sıcak olarak servis yapıyoruz.


Bir yorum

  1. yeme fırsatı buldum fazla sevmedim, pilavı değişmem :)

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*