Gözleme Tarifi,Geleneksel Bir Lezzet

Merhaba Hanımlar;

Bu sefer de bolca duyduğumuz, bildiğimiz ve yediğimiz gözlemenin hamurunu farklı bir şekilde tarif ederek sizlerleyiz. Gözleme için genel olarak hepimiz hazır yufka kullanırız. Ya da bazı hamarat hanımlarımız kendi açtıkları yufkalarla yaparlar. Özellikle Antalya’ya gittiğinizde hazır yufka veya tarif ettiğim hamurdan kimse yapmaz gözlemesini. Bahçesi olan hanımlar yakarlar bahçeye ateşlerini üzerine koyarlar saçlarını hem yufka ekmeklerini yaparlar kışa hazırlık, hemde gözlemelerini. Bahçesi olmayan hanımlardan bazıları da evde tüplü veya elektrikli saçlarla görürler işlerini. Bu kadar çok evinde gözleme yapan varken; yerli yabancı turist akınına uğrayan şehirde neredeyse km başına bir gözlemeci düşer o da ayrı konu. Bir zamanlar genelde kıymalı ve peynirli yapılırken hamarat ve zeki hanımlar seçenekleri o kadar arttırdılar ki görünce şaşıyorum inanın. Patatesli, ıspanaklı, pırasalı, havuçlu,vs. Derken artık ballı kaymaklı veya reçelli tatlı şekillere kadar genişlettiler şeçenekleri: Ben en çok bilinen ve uygulanan iç tarifleri verdim size. Ama yeni tatlar denemek isteseniz yukarıda saydıklarım veya aklınıza gelebilecek başka bir çok malzemeyle hazırlayabilirsiniz iç harçlarınız. Evet gelelim şimdi tarifimize. Soframızda bereketin, ağzımızda tadımızın eksik olmaması dileğiyle…

Gözleme Malzemeleri :

  • 1 adet bayat ekmek
  • 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

Patatesli Harç İçin:

  • 3 adet patates
  • 3 dal taze soğan
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Kıymalı Harç İçin:

  • 250 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • tuz,karabiber,pulbiber,kimyon,kuru nane

Peynirli Harç İçin:

  • 250 gram beyaz peynir
  • 1 demet maydanoz

Gözleme Yapılışı:

  1. Bayat ekmeği ıslatıp kabuklarıyla birlikte suyunu sıkıyoruz.
  2. İyice ezip un ekliyoruz. Yoğurup yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
  3. Hamuru 12 adet bezeye bölüyoruz.
  4. Üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendiriyoruz.
  5. Patatesli harç için patatesleri haşkayıp küp küp doğruyoruz.
  6. Ayrı bir yerde soğanı doğrayıp sıvıyağda soteliyoruz.
  7. Kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.
  8. Derin bir kaba patateslerimizi, soğan, tuz, karabiber, pulbiber, kimyon ve nane ilave edip iyice karıştırıyouz.
  9. Kıymalı harç için ince doğradığımz soğanı sıvıyağda soteliyoruz. Kıymayı ilave edip kavuruyoruz. Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon ve nane ekleyip karıştırıyoruz.
  10. Peynirli harç iin peyniri çatalla ezip kıyılmış maydonozla karıştırıyoruz.
  11. Bezeleri tabak büyüklüğünde açıp yufkaların yarısını hazırladığımız içlerden paylaştırıyoruz.
  12. Yufkaların diğer yarısını üstlerine kapatıyoruz.
  13. Yapışmaz yüzeyli bir tavada önlü arkalı kızartıp üzerlerine tereyağı sürüyoruz.
  14. Sıcak olarak servis yapıyoruz.

Hakkında Tatlı Tarifleri

Tatlı tarifleri sitesi olarak sizlere Türkiye'deki tüm yörelere ait tatlı tariflerini,kek tarifleri,sütlü ve şerbetli tatlı çeşitlerini bulabilirsiniz.Ayrıca sizler de sitemiz de tatlı tariflerinizi paylaşabilirsiniz ve bizlere yollayabilirsiniz.Bunun için,iletişim sayfamızdan bizlere ulaşabilirsiniz.Sitemiz de yazarlık yapmak isteyenler de aynı şekilde iletişim kısmını kullanarak bize ulaşabilirsiniz.

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.