En Yeni Tatlı Tarifleri :
Anasayfa » Yemek Tarifleri » Beşamel Soslu Fırında Makarna

Beşamel Soslu Fırında Makarna

Hepimizin sofralarından eksik olmayan makarnanın bambaşka bir tada ve bambaşka bir sunuma büründüğü Beşamel Soslu Fırında Makarna tarifiyle sizlerleyiz. Beşamel sosun ortaya çıkışı ile ilgili de pek çok rivayet bulunmakta. En çok söyleneni ise; Fransa’nın krallıkla yönetildiği döneme ait. Güneş Kral diye anılan XIV. Louis (1638- 1715) çok fazla boğazına düşkünmüş. Bu kralın, sıradan bir öğle yemeği menüsünde, dört değişik çorba, bütün bir sülün, bir çil tavuğu, büyük bir çanak salata, sarımsak ve sosla zenginleştirilmiş kızartma kuzu, domuz budu, hamur işleri ve meyveler bulunurmuş (maşallah yanii köy doyar bu kadar yemekle). İşte bu kral yemek konularında Louis de Bechamel adlı kahyasına akıl danışırmış. Aslında orduya malzeme satan ve aynı zamanda banker olan Bechamel, yüklü bir bağışta bulunarak kralın kahyalığına atanmayı başarmış (zoru neyse). Bechamel’in ‘Le Bas’ takma adıyla yazdığı bir yemek kitabı da varmış. Sözü edilen Bechamel’in, aynı adı taşıyan beşamel sosu bulan kişi olması akla yakın gibi geliyor. Ama uzmanlar bu iddiayı tümüyle zırva olarak niteliyor. Çünkü onlara göre Bechamel yumurta bile pişiremeyen bir kişiymiş; dolayısıyla yemek kitabı yazması da, bir sos bulması da olanaksızmış. Olsa olsa bu sosu XIV. Louis’nin mutfağındaki çok sayıda şeften biri bulmuş, kahyayı yüceltmek için onun adını vermiş olabilirmiş. Birçok sebze yemeğine verdiği gibi makarnaya da müthiş bir lezzet katıyor beşamel sos. Makarna da sadece ismi değişmiyor. Sebze yemeklerinin üzerinde kullanıldığı zaman, kullanıldığı sebzenin adının yanına “graten” gelerek alıyor yemeğimiz ismini.Evet gelelim şimdi tarifimize. Soframızda bereketin, ağzımızda tadımızın eksik olmaması dileğiyle… 

Beşamel Soslu Fırında Makarna Malzemeleri:

  • 1 paket çubuk makarna
  • 3 çorba kaşığı sıvıyağ
  • Tuz, karabiber

Beşamel Sos için:

  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 yumurta
  • Yarım litre süt
  • 4-5 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
  • Tuz, karabiber 

Beşamel Soslu Fırında Makarna Yapılışı:

  1. Makarnaları ikiye kırıp kaynayan tuzlu suya atıyoruz.
  2. Haşlandıktan sonra süzgece alıp soğuk sudan geçiriyoruz.
  3. Makarna soğumadan 3 çorba kaşığı sıvıyağ, 2 kaşık kaşar peyniri rendesi, tuz ve karabiber ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
  4. Makarnayı kenara alıp beşamel sosumuzu hazırlamaya geçiyoruz.
  5. Bir tencereye yağ ve unu koyarak un hafif sararıncaya dek kavuruyoruz.
  6. Topaklanmaması için yavaş yavaş sütü katarken çırpıcı ile karıştırıyoruz.
  7. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp ılınmaya bırakılır.
  8. Ilınınca içine yumurtalar kırılıp çırpılır ve en son tuz,ile karabiberi ekleyerek beşamel sosumuzu hazırlamış oluyoruz.
  9. Beşamel sosumuzun yarısından birazcık fazlasını makarnaya ekleyip karıştırıyoruz.
  10. Beşamel sos eklediğimiz makarnalarımızı yağladığımız fırın tepsisine döküyoruz.
  11. Üzerine kalan beşamel sosumuzu yayıyoruz.
  12. En son kaşar peyniri rendesini komple yayarak döküyoruz. 180 derecelik fırında üzeri pembeleşene dek pişiriyoruz. Dilimleyerek sıcak olarak servis yapıyoruz.

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*