En Yeni Tatlı Tarifleri :
Anasayfa » Yemek Tarifleri » Edirne Tava Ciğeri Tarifi İle Edirne Havası

Edirne Tava Ciğeri Tarifi İle Edirne Havası

Merhaba hanımlar, bugün sizlere güzel Edirne’mizin meşhur tava ciğerini evimizde nasıl yapacağımıza ilişkin bilgi vereceğim. Edirne ülkemizin tarih kokan şehirlerinden bir tanesidir. Edirne deyince bilenler bilir ki akla ilk gelen yemek meşhur tava ciğeridir.

Peki bu tava ciğerinin meşhur olmasının sebebi nedir öncelikle buna değinelim. 1700’lü yıllarda Rumeli mutfağından, Osmanlı mutfağına gelmiş ve Edirne’nin meşhur aşçılarının elinde şekillenerek günümüze kadar ulaşmış bir Rumeli yemeğidir aslında. Tava ciğeri adından da anlaşıldığı gibi, alüminyum bir tavada pişirilmektedir. Asıl özelliği Edirne’de kurutulmuş acı biberlerin kızgın yağda kızartılarak ciğer yanında sunum yapılmasıdır.

Edirne’ye gittiğinizde, birincisi güzel Selimiye Camisini ziyaret etmeli, sütunlardan birindeki ters laleyi görmeniz , ikinci olarak da meşhur tava ciğerini yemenizi şiddetle tavsiye ederim. Şimdi de sizlere Edirne’mizin meşhur tava ciğerini evimizde nasıl hazırlayacağımı anlatmaya sıra geldi.

Edirne Tava Ciğeri Tarifi Malzemeleri:

  • 500 gr dana ciğeri,
  • Yeteri kadar un,
  • Kızartmak için bitkisel sıvı yağ,
  • Kurutulmuş kırmızı acı biber

Edirne Tava Ciğeri Tarifinin Yapılışı:

  1. Dana ciğerini kasabımızdan almaya gittiğinizde rica edin,
  2. Ciğerin tüm sinirlerini temizleyerek, tavuk göğsü gibi çok da ince olmayan parçalar haline getirip size versinler, evde temizlemeye kalkarsanız ciğerleri parçalama olasılığınız yüksek olur,
  3. Sinirleri temizlenmiş ciğerleri kanı iyice akıncaya kadar güzelce yıkayıp, bir süzgece koyun,
  4. İyice süzülen ciğerlerimizi bir streç serip üst üste dizelim,
    Üst üste dizdiğimiz ciğerlerimizi streç ile iyice sarmaladıktan sonra bir saat dondurucuda donduralım,
  5. Dondurucudan çıkarttığımız ciğerin strecini açıp, döner yaprakları gibi ince ince kıyalım,
  6. İnce İnce kıyılmış ciğer yapraklarını hafif tuzla harmanlayalım,
  7. Ardından geniş bir kaba unumuzu koyalım ve ciğerlerimizi bu karıştırma kabı içinde unla harmanlayalım,
  8. Derin bir alüminyum tencere ya da tava içine bolca yağımızı koyalım,
  9. Kızgın yağın içerisine ulanmış ve unu hafif silkelenmiş ciğer yapraklarını atıp beş dakika kadar pişirip kızgın yağın içinden, havlu peçete serilmiş olan sunum tabağımıza alalım,
  10. Ayrı bir tava içine sıvı yağ koyup, kızdıktan sonra kurutulmuş olan kırmızı acı biberleri atalım ve iki üç dakika kadar kızartıp yağdan alalım, ciğerleri aldığımız sunum tabağımızın yanına koyalım,

Edirne tava ciğerimiz ağzınıza layık bir şekilde hazırlanmıştır, afiyet olsun.


Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*