En Yeni Tatlı Tarifleri :
Anasayfa » Yemek Tarifleri » İçli Köfte Tarifi İle Lezzete Yolculuk

İçli Köfte Tarifi İle Lezzete Yolculuk

Merhaba hanımlar, bugün sizlere yöresel lezzetlerden biri olan içli köftenin tarifini vereceğim. İçli köfte kimileri için Hatay yöresine ait, kimileri için Elazığ, Malatya ve Gaziantep’e ait. Benim sizlere vereceğim tarif de Antep usulü olacak. İçli köfte ile ilgili birçok internet sitesinde farklı farklı tariflere rastlamanız mümkündür. Şimdi içli köftelerimizi hazırlamak üzere sizi mutfağınıza davet ediyorum.

İçli Köfte İç Malzemesi;

  • ½ kg kıyma,
  • ½ kg soğan,
  • 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber,

İçli Köfte Köftesi Malzemeleri;

  • 1 su bardağı köftelik bulgur,
  • 4 adet kalın dilim bayat ekmek, üzerini kaplamak için önceden ıslatılmış olsun,
  • Zeytinyağı ve ay çiçek yağı,
  • 200 gr yağsız çiğ köftelik kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • ½ çay kaşığı tuz,
  • ½ çay kaşığı karabiber

İçli Köfte Yapılışı;

  • Öncelikle iç malzemesini hazırlayıp iyice soğuması için beklemeye alalım,
  • Bunun için kıymayı geniş kap içerisinde ocağa koyarak sık sık karıştırarak kendini suyunu çekmesini sağlayalım,
  • Kıymanın rengi değişerek kavrulmaya başladığı zaman ince ince doğranmış soğanı ekleyelim,
  • İyice soğan ölünceye kadar kavurmaya devam edelim,
  • Bu arada baharatları kendi istediğinize göre ekleyin,
  • İyice kavrulunca cevizleri istediğiniz büyüklükte kırıklayarak 4-5 dakika kadar kavuralım,
  • Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra serin bir yerde soğuması için bekletelim,
  • Köfteyi hazırlamak için ise bulguru, yağsız kıymayı ince ince doğranmış soğanı, tuz ve bayat ekmeği karıştırıp yoğurmaya başlayalım,
  • Yaklaşık 15 – 20 dakika kadar sık sık elimizi suya batırarak köftemizin macun gibi oluncaya kadar yoğuralım,
  • Eğer bir et çekme makineniz varsa, yoğurma işlemi yerine bu makineden geçebilirsiniz,
  • Eğer kıyma çekme makineniz varsa,
  • 2 kez çekerseniz kıvamı yakalarsanız.
  • Yoğurma işleminizi tamamlayınca avuç içi büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz,
  • Her bir parçanın için işaret parmağınızla oyarak açın hazırlamış olduğumuz kıymalı harç malzemesinden yaklaşık bir yemek kaşığı koyalım köftenin baş ve uç kısımlarını avuç içinde bastırarak kapayalım,
  • Bu işlem sırasında elinizi sık sık su ile ıslatın köfte kırılmasın,
  • Verdiğim ölçüler ile 25 adet üzeri köfte çıkacaktır.
  • Hepsini aynı işlemi uyguladıktan sonra fazla bekletmeyin ve kızgın yağda ( köfteler yağın içinde yüzmeli ) kızartın.

Afiyet Olsun.

 

 


Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*