En Yeni Tatlı Tarifleri :
Anasayfa » Yemek Tarifleri » Kuş Üzümü ve Fıstıklı Pilav

Kuş Üzümü ve Fıstıklı Pilav

Kuş Üzümü ve Fıstıklı Pilav

Birçok çeşidi bulunan sofralarımızın vazgeçilmezleri olan pilavlara bir çeşitte biz ekleyerek sizlere tKuş Üzümü ve Fıstıklı Pilav tarifimizi hazırladık. Sadece ülkemiz mutfaklarında değil tüm dünya mutfaklarında sevilerek tüketilen pilavların; ülkelere göre kullanılan malzeme, pişirilme şekli gibi farklılıklar göstermesi dışında isim değişiklikleri de oluyor. Örneğin; İtalya pilavına risotto, İran pilavına çilav deniyor. Özellikle Japonya ve Çin mutfaklarında pirinç pilavı oldukça fazla tüketilmekteymiş. Üstelik sofralarımızın vazgeçilmezi pilavın ortaya çıkışı çok eskilere dayanıyor. Hatta daha 15. yüzyılda sarayda pilav yeniyormuş ve İstanbul fethini yapan büyük padişahımız Fatih Sultan Mehmet Han’ın sofralarında sade pilavın dışında sebzelisi, etlisi ve tavuklusunun yer aldığı kayıtlarda mevcutmuş. Ancak o dönemler de, pirincin nadir bulunabilen bir malzeme olduğundan ,çok uzun bir dönem pilav sadece zengin Osmanlı sofralarını süslemiş ve buralarda da sofranın en önemli yemeği konumuna yükselmiş. 16. yüzyılda pilav pişirme yöntemleri gelişmiş, aynı öğünde birkaç çeşit pilav yenmeye başlanmış. Şölenlerde ikramların zenginliği, etin yanı sıra pirinç pilavlarının bolluğuyla da ölçülür hale gelmiş. Evliya Çelebi kitabında 17. yüzyılda, Bitlis Beyi’nin kent meydanında verdiği ziyafette 13 çeşit pirinç pilavı bulunduğunu yazıyor. Bu da pilavların sadece Osmanlı sarayına özgü olmadığını gösteriyor. Ancak yine de nadide bir yemek olan pilavı sıradan halk yüzyıllar boyu ancak zenginlerin şölenlerinde tadabilmiş. Özellikle İstanbul’da bu yüzyıldan sonra pirinç buğday kadar tüketilir hal gelmiş. Kültür tarihçisi Marianna Yerasimos, Osmanlı Mutfağı adlı eserinde 18. yüzyıl yemek tarifleri arasında çok değişik pilavların bulunduğunu, hatta benmari usulü pişirilen “susuz pilav” ve “balıklı pilav”a bile rastlandığını yazıyor. Bizde sizlere yine pirinçten yapılan fakat içerisine eklediğimiz kıyma sayesinde farklı ve enfes bir tat kazanan bir tarif hazırladık. Evet gelelim şimdi tarifimize. Soframızda bereketin, ağzımızda tadımızın eksik olmaması dileğiyle…

Kuş Üzümü ve Fıstıklı Pilav Malzemeler:

1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuş üzümü
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tablet tavuk bulyon
1,5 su bardağı sıcak su
Dereotu
Tuz

Kuş Üzümü ve Fıstıklı Pilav Yapılışı:

Pilav tenceremize sıvıyağ ve fıstığımızı alarak 2-3 dakika kavurduktan sonra 5-10 dakika ılık suda beklettiğimiz kuş üzümlerini ekleyip karıştırıyoruz. Yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi ve tuzumuzu ilave edip 2-3 dakika kavuruyoruz. Tavuk bulyonu sıcak su içerisine katıp erittikten sonra suyumuzu pilava ekliyoruz. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika piriçler suları çekene dek pişiriyoruz. Ocaktan indirince incecik kıyılmış dereotlarını ekleyip pilavımızı dinlendirdikten sonra sevis yapıyoruz.

 


Bir yorum

  1. Bunun yanına arap kebabı bir de hoşaf lazım. Nefis oluyor denemenizi tavsiye ederim. Kuş üzümlü pilav denemeye değer umarım lezzetli olur.

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*