En Yeni Tatlı Tarifleri :
Anasayfa » Şerbetli Tatlılar » Lokma Tatlısı

Lokma Tatlısı

Lokma tatlısı geleneksel Türk tatlılarının en kolayı olarak bilinir. Yapmak için fazla bir malzemeye ihtiyacımız bulunmuyor. En önemli konu şerbetimizin kıvamı ve lokmalarımızı yakmamak. Yediden yetmişe herkesin ağız tadına uyan lokma tatlımız 13. yüzyılda El-Bağdadi tarafından kaleme alınmıştır. Anlamı arapçadaki lukma kelimesinden gelmektedir. Bir ağız, bir yudum, bir parça yemek anlamına taşıyor. Özellikle İzmir bölgesinde dini öneme sahip olan günlerde her yerde lokma pişirilerek ücretsiz olarak halka dağıtılmaktadır. Bu yüzden İzmir Lokması olarak da bilinir.Lokmanın taze olarak pişirilmesi ve o şekilde davetlilere dağıtılması adettendir. Lokmamızın dökümüne gelecek olursak;

Hamur için Malzemeleri

Un (6 Su Bardağı)
Su (4 Su Bardağı)
Kuru Maya (1 Yemek Kaşığı)
Şeker (1 Tatlı Kaşığı)
Tuz (1 Dolu Çay Kaşığı -tatlıda tuzun ne işi var demeyelim olmazsa olmazıdır-)

Şerbeti İçin Malzemeler;

Şeker (3 Su Bardağı)
Su (2,5 Su Bardağı)
 Limon (1 Dilim -1 dilimden fazla olursa tatlımız biraz ekşimtrak oluyor bu yüzden 1 dilim yeterli)

Lokma Tatlısı Tarifi

  1. Şerbetimiz için öncelikle şeker, su ve limonu bir tencereye koyarak kaynatıyoruz.
  2. Şerbette önemli olan nokta ocaktan almadan önce göz göz kaynamaya başlayacak.
  3. Kaynadıktan sonra sizinde göreceğiniz üzere biraz koyu kıvamlı bir şerbet elde edeceğiz.
  4. Kaynadıktan ve koyu kıvamımızı elde ettikten sonra onu soğumaya terk edebiliriz.
  5. Hamur için ise un, su, kuru maya, şeker ve tuzumuzu geniş bir kaba koyarak mikser yardımı ile iyice karıştırıyoruz.
  6. Hamurumuzdaki püf noktası ise kek kıvamı gibi bir kıvam yakalamakta geçiyor.
  7. Eğer hamurumuzu vıcık vıcık görürseniz biraz daha un koyarak kıvamını oturtabilirsiniz.
  8. Bu kıvama eriştikten sonra bir havlu veya örtü ile üstünü örtüyoruz ve ortalama 1-1,5 saat kadar mayalanması için dinlendiriyoruz.
  9. Mayalandıktan ve iyice şiştikten sonra tencereye yağımızı koyup kaynatmaya başlıyoruz.
  10. Ben lokmalarımızı yaparken hamuru avuç içime doldurarak sıkıyorum.
  11. İşaret parmağı ve baş parmağımın arasından yumruk şeklinde iken elimden çıkan hamurları yağlı bir tatlı kaşığı ile alıp direk kızgın yağa atabilirsiniz.
  12. Biraz daha profesyonelleştikten sonra kaşıksızda bunu yapabiliyor hale gelebilirsiniz.
  13. Burada ne kadar seri olursanız o kadar iyi olur.
  14. Yağda kızaran lokmalarımızı sık sık karıştıralım ve yağdan alır almaz soğuk şerbetin içine atarak 2 dakika şerbetin içinde bekletelim.
  15. 2 dakika şerbeti çekmesi için yeterli olacaktır ama tatlısı yerken size az gelirse biraz daha şerbetin içinde tutabilirsiniz. Şimdiden hepimize afiyet olsun.

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*