En Yeni Tatlı Tarifleri :
Anasayfa » Börek Tarifleri » Meşhur Sarıyer Böreği

Meşhur Sarıyer Böreği

Osmanlı Devleti’nin kıtlık döneminde gayrimüslim bir vatandaş tarafından; 1895’te halka sunulan, sade ve üstüne pudra şekeri dökülerek sunumu ile ilk olarak ortaya çıkan tarihi bir lezzet Sarıyer Böreği. Halen sırf bu börek çeşidini satan ve sadece adını aldığı yerde değil Türkiye’nin her yerinde bilinen ve satılan bu lezzetin kıymalı, peynirli ve patatesli olanları sonradan ortaya çıkmış yani. Her ne kadar bulunduğumuz şehir de de satılıyor olsa dahi kendi yaptığım bir başka olur diyen hanımlarımız için birebir tarifimiz. Nerede olursa olsun S şeklinde karşılaştığımız Sarıyer Böreğini bizde tarifimizde asıl olan şekliyle anlattık. Ama ille de aynı şekilde yapacak olmanız şart değil tabi. Orası size kalmış arttık. Evet gelelim şimdi tarifimize. Soframızda bereketin, ağzımızda tadımızın eksik olmaması dileğiyle…

Sarıyer Böreği Malzeme:

  • 3 adet yufka
  • 1 su bardağı sıvıyağ

İçi için:

  • 600 gr kıyma
  • 125 gr margarin
  • 5 adet soğan
  • 2 adet kesme şeker
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
  • 1 kahve fincanı kuş üzümü
  • Karabiber, tuz

Üzerine:

  • 1 su bardağı soda

Sarıyer Böreği Yapılışı :

  1. Öncelikle böreğimiz içini hazırlıyoruz. Margarini bir tavaya alıp eritiyoruz.
  2. Kıymayı ilave edip hafifçe kavuuyoruz.
  3. Piyazlık doğradığımız soğanları acılarının çıkması için tuzla ovuyoruz ve kavurmakta olduğumuz kıymamıza ekliyoruz.
  4. Soğanlar yumuşayana kadar kavurup ocaktan indiriyoruz.
  5. İçine kesme şekeri ve karabiberi koyup karıştırdıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.
  6. Başka bir tavada dolmalık fıstığımızı sıvıyağda pembeleşene kadar kavuruyoruz ve kıymaya ekliyoruz.
  7. Kuş üzümlerinin saplarını temizliyoruz.
  8. Yumuşamaları için 10 dakika sıcak suda bekleterek kıymalı karışıma katıp karıştırıyoruz.
  9. Kıymalı harcımızı 6 eşit parçaya bölüyoruz.
  10. Yufkalardan birini düz bir zemine serip üzerine bir fırça yardımıyla sıvıyağ sürüyoruz.
  11. Ortadan ikiye katlıyoruz.
  12. Yuvarlak tarafına 6’ya böldüğümüz kıymalı harcın bir parçasını koyup yayıyoruz.
  13. Yufkayı genişçe sarıp S şekli veriyoruz. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlıyoruz.
  14. Yağladığımız fırın tepsisine böreklerimizi yerleştiriyoruz ve üzerlerine sodayı gezdiriyoruz.
  15. Bu şekilde 15 dakika bekletiyoruz.
  16. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında üzerleri kızarana dek pişiriyoruz.
  17. Sıcakken dilimleyerek servis yapıyoruz.

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*