En Yeni Tatlı Tarifleri :
Anasayfa » Börek Tarifleri » Otlu Şepe Tarifi

Otlu Şepe Tarifi

Niğde’nin Bor ilçesine ait bir yiyecek olan Otlu Şepe tarifiyle sizlerleyiz. Oralarda tandır ekmeği yapıldığı zaman komşulara dağıtmak için şepe yapılması adettir. Asıl olan şepelerin saçta pişirilmesi. Ama hepimizin evinde saç bulunmadığı için tarifi yapışmaz yüzeyli tava olarak verdik. Tabi ki sacınız varsa tarifi kesinlikle saçta pişirmenizi öneririm. Ot olarak ıspanak, pazı, ısırgan, maydanoz kullandık. Siz bunu da değiştirebilir, başka ot eklemeleri de yapabilirsiniz. Mesela Karadeniz’de iseniz kara lahana, Antalya’da iseniz labada da oldukça yakışır Otlu Şepemizin içine. Evet gelelim şimdi tarifimize. Soframızda bereketin, ağzımızda tadımızın eksik olmaması dileğiyle… 

Otlu Şepe Malzemeleri:

  • 1 kg un
  • Bir tutam tuz
  • 2 paket instant maya
  • 1 çorba kaşığı tozşeker
  • 2 su bardağı ılık süt
  • Yeteri kadar ılık su

İçi için:

  • 500 gr ıspanak yaprağı
  • 1 demet pazının yaprakları
  • 1 demet ısırgan otu
  • Yarım demet kıyılmış maydanoz
  • 250 gr tulum peyniri
  • Tuz, karabiber, pulbiber
  • 1 yumurtanın akı

Üzerine:

  • 200 gr tereyağı

Otlu Şepe Yapılışı:

  1. Hamurumuz için unu yoğurma kabımıza alıyoruz ve ortasını havuz şeklinde açıyoruz.
  2. Ortasına tuz, maya, tozşeker ve ılık sütü katıyoruz.
  3. Hafif ele yapışacak kıvamda bir hamur elde edinceye dek yoğuruyoruz.
  4. Gerekli olursa hamurumuza su ekleyebiliriz.
  5. Üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
  6. Başka bir tarafta iç harcımız için ısırgan, pazı ve ıspanakların yapraklarını ayıklayıp yıkıyoruz.
  7. Sularını iyice süzdürdükten sonra incecik doğruyoruz.
  8. Yine ince doğranmış maydanozu, tulum peynirini, tuz, karabiber ve pulbiberi ilave edip karıştırıyoruz.
  9. Mayalanmaya bıraktığımız hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıyoruz.
  10. Her birini unlayarak yemek tabağı büyüklüğünde yufkalar açıyoruz.
  11. 1 adet yufkanın üzerine 3 çorba kaşığı sebzeli karışımımızdan yaydırıyoruz ve diğer yufkayı üzerine kapatıp kenarlarını çırpılmış yumurta akı ile yapıştırıyoruz.
  12. Böylelikle ilk böreğimizi hazırlamış oluyoruz. Diğer yufkalarımız ve iç harçlarımız bitene kadar aynı işleme devam ediyoruz. Hazırlamasını bitirdiğimiz şepelerimizi çok az yağladığımız yapışmaz tavada önlü arkalı pişiriyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz.

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*