En Yeni Tatlı Tarifleri :
Anasayfa » Yemek Tarifleri » Patlıcan Dizme

Patlıcan Dizme

En ünlülerinden olan içli köfte, çiğ köfte, yuvarlama, lahmacun, maş çorbası, beyran, şiveydiz, kaburga dolması, alinazik, Antepfıstığı ezmesi gibi özgün yemekleri çeşitleri ile; seneler boyu geleneklerinin ve yöresel damak lezzetinin zenginliği ülkemiz mutfaklarında ayrıcalıklı bir yere sahip olan Gaziantep mutfağından bir lezzet olan Patlıcan Dizmesi tarifimizle sizlerleyiz. Sadece bu lezzetleriyle değil; baklavası, ipek yolu, adını da almış olduğu unvan olan gaziliği, bakırcılar çarşısı, şivesi ve halkının son derece düşkün olduğu Gaziantep Spor Kulübü ile ülkemizde ismini epey duyurmuştur. Bu güzel yöreye ait tarifimiz patlıcan dizmeye (bu arada Antep’te patlıcana ünlü şiveleriyle balcan derler); birçok yöre de farklı adlar verilmiştir. Patlıcan kebabı, beli bükük, sini kebabı gibi birçok isim verilmiş olsa da özünde bir sıra patlıcan ile bir sıra etin dizilmesilye oluşan yemektir. Kimi zaman et yerine köfte de yapılarak konuluyor. Öyle de yine muhteşem bir lezzet olma özelliğini kaybetmiyor. Evet gelelim şimdi tarifimize. Soframızda bereketin, ağzımızda tadımızın eksik olmaması dileğiyle… 

Patlıcan Dizme Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan
  • Yarım kg kuşbaşı kuzu eti
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 3 orta boy soğan
  • 15 adet sivri biber
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 3 adet domates
  • 1 baş sarımsak
  • Tuz, karabiber, pulbiber
  • Yeteri kadar sıcak su

Kızartmak için :

  • Sıvıyağ 

Patlıcan Dizme Yapılışı:

  1. Patlıcanları alacalı soyup halka şeklinde kesiyoruz.
  2. Daha sonra acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletiyoruz.
  3. Eti bir tencereye alıp suyunu salıp tekrar çekene dek ara sıra karıştırarak pişiriyoruz.
  4. Üzerine tereyağını ilave edip birkaç dakika daha kavuruyoruz.
  5. İnce doğranmış soğanları ve biberleri ekleyip renkleri dönene dek kavurduktan sonra salça, karabiber, pulbiber ve tuz ilave ediyoruz.
  6. 2-3 dakika pişirip ocağı kapatıyoruz.
  7. Acısı çıkan patlıcanları sudan alıp kuruluyoruz.
  8. Sıvıyağda kızartıp kenara alıyoruz.
  9. Bir tencerenin dibine bir kat patlıcan diziyoruz ve üzerine etli karışımdan yayıyoruz.
  10. Patlıcan ve et bitene kadar işleme devam ediyoruz.
  11. En üste kabuklarını soyup küp doğranmış domatesleri ve iri parçalara bölünmüş sarımsakları koyuyoruz.
  12. Üzerine 1 su bardağı sıcak su gezdiriyoruz.
  13. Orta ateşte gerekli olursa su ilavesi de yaparak etler yumuşayana dek pişiriyoruz.

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*